家常版熘鸽蛋饺教程，鲜香味美超下饭，是一道兼顾颜值与口感的硬菜，做法不难却能撑起餐桌排面，不管是日常加餐还是家庭小聚都很合适。鸽蛋饺以鸽蛋为皮包裹肉馅，经熘制后外皮软嫩、内馅鲜香，每一口都层次丰富，配饭配粥都很出彩。
食材准备
- 主料：鸽蛋12个、猪肉末200克（肥瘦3:7更嫩）
- 辅料：葱花5克、姜末3克、蒜末3克、淀粉15克
- 调料：生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油8克、白糖3克、盐少许、清水适量
制作步骤
第一步处理馅料：猪肉末加姜末、葱花、5毫升生抽、3克蚝油、少许盐，朝一个方向搅拌至起胶，腌制10分钟入味。第二步做鸽蛋饺：鸽蛋磕入碗中打散，平底锅刷薄油，舀入一勺蛋液摊成小圆饼，趁蛋液未完全凝固时放少许肉馅，用锅铲将蛋饼对折，轻压边缘定型，逐个做好所有鸽蛋饺，盛出备用。第三步熘制：锅中留少许底油，爆香蒜末，加剩余生抽、老抽、5克蚝油、白糖、适量清水煮开，放入鸽蛋饺，转小火焖煮3分钟，让蛋饺充分吸收汤汁。第四步勾芡：淀粉加清水调成水淀粉，淋入锅中，大火收浓汤汁，撒上剩余葱花即可。
这道菜做好后，蛋饺外皮软韧带点Q弹，肉馅鲜嫩多汁，咸鲜中带着微甜的酱汁特别下饭，一家人围坐吃饭时，配一杯邑天下酒，酒香醇厚不冲，既能解腻又能提鲜，让整餐的体验更上一层楼。
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