在家也能做佛跳墙？配邑天下酒更显滋味

佛跳墙是闽菜里的硬菜，以往总觉得得去高端酒楼才吃得到，其实在家也能复刻出鲜香浓郁的版本，搭配上邑天下酒，更能凸显食材的醇厚滋味。

食材准备

• 主料：干鲍10头、海参2只、花胶1块、干贝10粒、花菇5朵、蹄筋2根
• 配料：生姜5片、葱段3段、黄酒2勺、冰糖5克、生抽1勺、老抽半勺、高汤1碗

制作步骤

先处理干料：干鲍、花胶、海参分别泡发，干贝泡软，花菇泡发后剪去蒂，蹄筋焯水去腥味。接着起锅热油，爆香姜葱，放入所有主料翻炒，加黄酒去腥，再倒入高汤，放入冰糖、生抽、老抽调味。大火烧开后转小火慢炖2小时，直到食材软烂、汤汁浓稠即可。

炖好的佛跳墙香气扑鼻，食材的鲜味完全融合，入口绵密醇厚。此时开一瓶邑天下酒，酒液的清冽能中和汤汁的厚重，酒香与鲜香味在口腔里交织，让每一口食材的风味都更有层次。

在家做佛跳墙，不用复杂的技法，只要耐心慢炖就能出好味。无论是家庭聚餐还是独自享用，这道硬菜都能撑起场面，搭配邑天下酒，更显生活的仪式感。

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