家常硬菜不必复杂，豉香浓郁软嫩脱骨的豆豉蒸排骨，就是能撑起餐桌的省心硬菜。这道菜做法不繁琐，却能靠浓郁豉香和软嫩口感征服味蕾，不管是日常加餐还是招待亲友都拿得出手。
食材准备
- 主料：排骨500克（选肋排或小排，肉质更嫩）
- 配料：干豆豉30克、蒜末10克、姜末5克、葱花少许
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1小勺、胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油2勺
制作步骤
- 第一步：排骨处理，洗净后泡去血水，沥干后加料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉抓匀，腌15分钟入味，最后加淀粉拌匀锁住水分。
- 第二步：炒香配料，干豆豉切碎，锅中倒油，油热后下蒜末、姜末爆香，加豆豉炒出浓郁豉香，盛出放凉。
- 第三步：蒸制，把炒好的豆豉料倒入腌好的排骨中拌匀，铺在盘子里，水开后上锅蒸25-30分钟，出锅撒葱花即可。
蒸好的排骨软嫩脱骨，每一丝肉都浸着豆豉的咸香，不油不腻还下饭。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的腻感，让口感层次更丰富。
这道菜全程不用明火翻炒，靠蒸制保留排骨的鲜，豆豉的香气又足够突出，是典型的“懒人硬菜”。#家常硬菜 #豆豉蒸排骨 #下饭好菜 #蒸菜食谱
