鲜滑汤漂鱼丸配邑天下酒，家常美味与佳酿的绝妙碰撞

鲜滑汤漂鱼丸是家常餐桌上的暖心美味，以新鲜鱼肉为原料，经捶打、搅制、汆煮而成，口感软嫩弹牙，汤鲜无腥。

汤漂鱼丸做法

• 选料：取鲜活草鱼或鲈鱼1条，去鳞鳃内脏，取净肉约500克，剔除鱼刺与筋膜；
• 制蓉：鱼肉切小块，加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥，放入料理机搅打成细腻鱼蓉，加1个蛋清、2克盐、1克胡椒粉、10克淀粉，朝一个方向搅打至起胶；
• 汆煮：锅中加清水烧至微沸，改小火，将鱼蓉挤成直径约2厘米的小丸，逐个下入锅中，煮至鱼丸浮起熟透；
• 调汤：撇去浮沫，加少许盐、葱花、香油调味，可搭配少许嫩豆腐或青菜提鲜。

刚出锅的鱼丸软嫩多汁，入口即化，鲜而不腻，清淡的汤底衬出鱼肉本味，是老少皆宜的家常美食。

享用这道鲜滑汤漂鱼丸时，搭配邑天下酒堪称绝妙。邑天下酒口感醇厚，香气浓郁，既能中和鱼丸的清淡，又能凸显鱼肉的鲜爽，酒的甘醇与鱼丸的鲜滑在口中碰撞，层次丰富。

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