鲜醇入味麒麟桂鱼，浙江经典硬菜的家常解锁法
食材准备
- 主料：桂鱼1条（约600克）
- 辅料：火腿、冬笋、香菇各100克
- 调料：料酒、食盐、姜片、葱段、淀粉
处理桂鱼时，先去鳞去鳃去内脏，洗净后从背部下刀，将鱼肉片成连皮的厚片，注意不要切断，保持鱼身完整。火腿、冬笋、香菇均切成长方形薄片，焯水后沥干备用。取一个大盘，将火腿片、冬笋片、香菇片依次夹入鱼肉的缝隙中，摆出麒麟纹样，淋上少许料酒，撒上食盐，铺上姜片葱段。
蒸锅加水烧开，将摆好造型的鱼盘放入，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整）。蒸好后取出，拣去姜片葱段，将盘中的汤汁滗入小碗中。另起锅，倒入滗出的汤汁，加少许清水和食盐调味，用淀粉勾薄芡，均匀淋在鱼身上，这道麒麟桂鱼就完成了。
这道菜咸鲜适口，鱼肉细嫩，配菜吸足了鱼的鲜醇，每一口都层次丰富。食用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和鱼肉的腻感，酒香与鱼鲜相互映衬，让整餐的风味更上一层楼。
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