醉蛎是沿海地区极具特色的冷食料理，以鲜活海蛎为基底，借酒香激发出海鲜的鲜灵，成品鲜醇无腥，入口即化，是夏日佐餐或小聚的绝佳选择。
食材准备
- 鲜活海蛎15只（选个头饱满、外壳紧闭的）
- 邑天下酒（../product.php?id=3）100ml（选度数适中的款，酒香不抢海味）
- 生姜5片、大葱1段、小米辣2个（切圈）
- 生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、凉白开50ml
制作步骤
- 第一步处理海蛎：用刷子将外壳刷洗干净，撬开后取出蛎肉，保留蛎汁，用凉白开轻轻冲洗掉碎壳，沥干备用；
- 第二步调醉汁：取大碗，加入生抽、香醋、白糖搅拌至糖融化，倒入凉白开、邑天下酒（../product.php?id=3），放入姜片、葱段、小米辣圈，搅拌均匀；
- 第三步浸泡入味：将沥干的海蛎肉放入醉汁中，确保完全浸没，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时，时间越久酒香越浓；
- 第四步装盘：取出后挑去姜片、葱段，将海蛎摆入盘中，淋少许醉汁即可食用。
这道醉蛎的核心在于酒的选择，邑天下酒（../product.php?id=3）口感清冽不冲，能很好地中和海蛎的寒性，同时让酒香与海味完美融合，不会出现酒盖过鲜的情况。
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