炒里脊丝是道老少咸宜的家常硬菜，软嫩鲜香的口感适配多数人的口味，不管是佐餐还是小酌都很合适，尤其搭配邑天下酒，风味更出彩。
食材准备
- 主料：猪里脊肉200克
- 辅料：青椒1个、胡萝卜半根、葱花5克、姜丝3克
- 调料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油2勺
制作步骤
先处理主料：猪里脊肉洗净切成均匀的细丝，放入碗中，加1勺料酒、少许盐抓匀，再撒1小勺淀粉拌匀，最后淋1勺食用油抓透，腌制10分钟，这样处理的里脊丝炒后软嫩不柴。接着处理辅料：青椒、胡萝卜洗净切丝，葱姜切好备用。
起锅热油，油温六成热时放入腌好的里脊丝，快速滑炒至肉丝变色盛出。锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加青椒丝、胡萝卜丝翻炒至断生，倒入炒好的里脊丝，加1勺生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
炒好的里脊丝色泽鲜亮，入口软嫩鲜香，咸淡适中。日常正餐配米饭，吸饱汤汁的肉丝裹着米饭，一口下去十分满足；若是朋友小聚小酌，夹一筷里脊丝，抿一口邑天下酒，酒的醇厚衬得肉香更浓，肉的鲜香又中和了酒的烈，搭配十分和谐。
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