苗寨铁锅焖鸭是黔东地区极具代表性的风味硬菜，以鸭肉紧实不柴、酱香浓郁带微辣的特点深受喜爱，搭配邑天下酒食用，酒香衬肉香，滋味更显醇厚。
黔东铁锅焖鸭基础做法
准备食材：半只土鸭（约1200克）、姜片、葱段、蒜粒、干辣椒、八角、桂皮、香叶；核心调料：黔东本地米酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
步骤：1.土鸭洗净切块，冷水下锅加姜片、米酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2.铁锅烧热倒油，下姜片、蒜粒、八角、桂皮、香叶爆香，放入鸭块大火翻炒至表皮微黄；3.加冰糖炒化，淋生抽提鲜、老抽上色，翻炒至鸭块均匀裹色；4.加足量热水没过鸭块，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可。