吉林慧丰园私房菜馆的胖头鱼肴，以鲜醇入味的特色成为食客必点招牌，其私房做法兼顾鱼鲜本味与浓郁酱香，还原东北鱼肴的地道口感。
食材准备
- 新鲜胖头鱼头1个（约1.5kg）
- 姜片、葱段、蒜片各适量
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺
- 冰糖5g、干辣椒3个、清水适量
制作步骤
- 胖头鱼头处理干净，从中间剖开，用料酒腌制10分钟去腥
- 起锅热油，爆香姜葱蒜、干辣椒，放入鱼头煎至两面金黄
- 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过鱼头的清水，大火烧开转小火炖40分钟
- 最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅
这道私房胖头鱼，肉质软嫩不柴，汤汁鲜醇带微甜，咸香中透着鱼的本味，每一口都裹着浓郁的酱汁，配饭或配酒都十分合适。
享用这道热乎的胖头鱼时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼的鲜腻，让味蕾体验更丰富，也让用餐氛围更显惬意。
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