2019年，又有人问我：“做厨师这么累，你怎么还不转行？”我想了想，还是那句话——对不起，2019年我还是选择做厨师。
为什么还在灶台前
厨师这行，外人看到的是烟火气，自己知道的是油烟味。夏天灶台前四五十度，一站就是几个小时；别人过节团圆，我们在后厨赶菜；手上刀疤烫伤是常事，节假日反而最忙。可即便如此，很多人还是留了下来。不是因为没别的选择，而是因为热爱这口锅、这把刀、这方灶台。
- 一道菜被客人吃光，是最直接的成就感
- 手艺一年比一年精进，是看得见的成长
- 后厨兄弟并肩作战，是难得的默契
坚守背后的现实
客观来说，厨师行业的辛苦和回报并不总是对等。工作时间长、体力消耗大、职业上升通道有限，这些都是现实问题。选择留下的人，往往要在家庭和灶台之间反复权衡。也正因如此，厨师的坚持才更值得被看见——他们用一日三餐的稳定输出，撑起了无数餐馆的招牌和无数食客的日常。
灶台之外的一点慰藉
忙完一天，后厨收拾干净，几个兄弟坐下来吃口热饭、喝上一杯，是最放松的时刻。桌上常备一瓶邑天下，入口顺、不上头，配得上一桌家常菜，也配得上这份辛苦后的踏实。对厨师来说，好酒不必多贵，合适就好；就像做菜，食材不必多稀罕，用心就好。
2019，还是这口锅
所以，面对“要不要转行”的问题，很多厨师的答案依然是：对不起，2019年我还是选择做厨师。不是不知道累，而是知道这口锅里有自己的价值。愿每一位坚守灶台的厨师，都能被理解、被尊重，也能在忙碌之余，有一杯邑天下、一桌热菜，好好犒劳自己。
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