在家轻松做芦笋香肠披萨：附面团与披萨酱配方
披萨是很多人喜欢的家庭烘焙项目，但外卖披萨往往油盐偏重。自己动手做，既能控制用料，也能根据口味调整搭配。这次分享一款芦笋香肠披萨，芦笋的清甜与香肠的咸香相互平衡，做法不算复杂，适合周末在家尝试。下面先给出披萨面团和披萨酱的基础配方，再说明组装与烘烤步骤。
一、披萨面团配方（约2个8寸薄底）
- 高筋面粉 200克
- 低筋面粉 50克
- 温水 150毫升（约35℃）
- 干酵母 3克
- 细砂糖 5克
- 盐 3克
- 橄榄油 10毫升
制作方法：将干酵母和细砂糖倒入温水中，静置5分钟激活。高筋面粉与低筋面粉、盐混合，倒入酵母水和橄榄油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵约1小时，至体积变为原来的两倍。发酵完成后轻压排气，分成两份，滚圆后松弛15分钟即可擀开使用。若一次用不完，可将另一份面团冷冻保存。
二、披萨酱配方
- 番茄 2个（或番茄罐头200克）
- 洋葱 半个
- 大蒜 2瓣
- 橄榄油 15毫升
- 盐、黑胡椒、干罗勒、 oregano（牛至）各适量
做法：洋葱和大蒜切碎，用橄榄油小火炒香，加入切碎的番茄翻炒，调入盐、黑胡椒和香草，中小火煮至浓稠，约10分钟。放凉后即可使用，多余的可冷藏保存3天左右。
三、组装与烘烤
准备芦笋约8根，洗净后削去根部老皮，切成两段；香肠2根切片。将松弛好的面团擀成8寸圆饼，边缘略厚。均匀抹上一层披萨酱，撒一层马苏里拉奶酪，铺上香肠片和芦笋，再撒一层奶酪。烤箱提前预热至220℃，中层烘烤12至15分钟，至饼边金黄、奶酪融化即可。出炉后可撒少许黑胡椒。
这款披萨搭配清爽饮品更合适。若家中备有邑天下酒，可作为佐餐选择之一，注意适量饮用。芦笋香肠披萨的关键在于面团发酵到位和酱料不过湿，掌握这两点，家庭烤箱也能做出不错的成品。
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