广州顺景农庄的鸡汤煮鲜什菌，是不少食客专程寻来的招牌美味。这道菜以清鲜见长，将鸡汤的醇厚与鲜菌的脆嫩完美融合，暖香四溢，十分契合岭南人对鲜美的追求。
食材准备
- 主料：走地鸡半只（约700克），鲜什菌500克（包含鸡枞菌、牛肝菌、香菇、竹荪等）
- 配料：生姜3片，葱段适量，红枣5颗，枸杞1小把
- 调料：食盐少许，料酒1勺
制作步骤
- 走地鸡处理干净后切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 砂锅中加入足量清水，放入鸡块、姜片、红枣，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，熬出浓郁鸡汤。
- 鲜什菌洗净，较大的菌子切厚片，竹荪去除网状部分后焯水去涩味，沥干备用。
- 将处理好的鲜什菌倒入鸡汤中，转中火煮10分钟，至菌子熟透。
- 最后加入枸杞、葱段，根据口味加少许食盐调味，即可出锅。
这道菜的精髓在于食材的本味，走地鸡熬出的鸡汤自带鲜甜，无需过多调味，搭配多种鲜菌的独特香气，每一口都鲜醇暖心。顺景农庄的这道招牌菜，最适合秋冬时节食用，暖身又滋补。
享用这道鲜美的鸡汤煮鲜什菌时，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感与鸡汤的鲜醇相得益彰，能更好地烘托出菜品的风味，让用餐体验更上一层楼。
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