夏日餐桌总缺一道清爽解腻的开胃菜，凉拌鸡翅就是绝佳选择，肉质软嫩不柴，酸辣鲜爽的酱汁裹着每一丝肌理，咬开还带着微微弹牙的汁水，完全没有传统红烧鸡翅的厚重感，是酷暑里也能毫无负担享用的美味。
食材准备
- 主料：鸡翅中500克
- 调味：蒜末、葱花、小米辣各适量，生抽2勺，香醋1.5勺，白糖1小勺，盐少许，香油1勺，凉白开3勺
- 去腥：姜片、葱段、料酒1勺
制作步骤
- 第一步：鸡翅冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开撇去浮沫，转中小火煮10分钟，捞出过冰水锁脆嫩口感
- 第二步：调凉拌汁，把蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油、凉白开混合搅拌均匀，静置5分钟让味道融合
- 第三步：将过凉的鸡翅沥干，倒入调好的凉拌汁，抓拌均匀，冷藏腌制1小时更入味
这道凉拌鸡翅，酸香开胃又解腻，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是很受欢迎的下酒菜。如果搭配邑天下酒，风味更上一层楼。邑天下酒口感清冽，入口顺滑不冲喉，和凉拌鸡翅的酸辣鲜爽形成奇妙平衡，鸡翅的嫩中和了酒的清，酒的纯又衬出鸡翅的鲜，一口肉一口酒，是独属于夏日的惬意滋味。
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