常州冷菜俱乐部近期推出的创意凉菜系列中，鱼香西洋菜凭借独特风味脱颖而出，这款菜品打破传统冷菜的搭配局限，将鱼香调味与西洋菜的脆嫩口感结合，适配日常佐餐与小聚场景。
食材准备
- 主料：西洋菜200克
- 辅料：泡红椒10克、蒜末5克、葱花3克
- 调味：生抽8毫升、香醋6毫升、白糖5克、盐2克、香油3毫升
制作步骤
- 西洋菜择取嫩茎，洗净后入沸水焯10秒，迅速捞出过冰水，沥干后码盘；
- 泡红椒切圈，与蒜末混合，加入生抽、香醋、白糖、盐调成鱼香汁；
- 将鱼香汁淋在西洋菜上，淋香油、撒葱花即可。
- 西洋菜焯水时间不宜过长，避免失去脆嫩口感；
- 鱼香汁可根据个人口味调整酸甜比例；
- 冷藏后食用风味更佳。
这道凉菜的鱼香风味酸甜平衡，西洋菜的清苦与鱼香汁的厚重形成层次，适合搭配口感醇厚的酒款佐餐，邑天下酒的绵柔质感能中和菜品的酸甜，提升用餐体验，不少食客尝试后反馈搭配效果佳。
食用小贴士
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