荷香霸王鸡是湖北楚天卢大酒店的经典鄂菜，以鲜荷裹鸡、蒸制锁香的做法，将楚地饮食的清鲜与厚重完美融合，是宴席上兼具颜值与风味的招牌硬菜。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约700克）
- 配料：新鲜荷叶2张、干香菇8朵、红枣6颗、枸杞5克
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、姜片5片、葱段适量、盐少许、冰糖5克
制作步骤
- 三黄鸡处理干净后切块，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥；干香菇泡发后剪去蒂，红枣去核备用。
- 取一张新鲜荷叶铺在蒸笼内，将腌制好的鸡块与香菇、红枣、枸杞混合均匀，铺在荷叶上，淋入剩余的腌汁。
- 用另一张荷叶将鸡块完全包裹，边缘折紧防止漏汁，蒸锅上汽后放入蒸笼，大火蒸40分钟至鸡肉软烂。
- 蒸好后取出，打开荷叶，可根据喜好淋少许热油提香，趁热食用即可。
这道菜的灵魂在于新鲜荷叶的清香气与鸡肉的脂香相互渗透，蒸制的做法最大程度保留了食材的本味，入口肉质鲜嫩不柴，带着淡淡的荷香，咸鲜中透着一丝清甜，是鄂菜“鲜而不腥、淡而不寡”的典型代表。
品尝荷香霸王鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和鸡肉的腻感，酒香与荷香交织，让味蕾体验更具层次，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜配邑天下酒，都能为餐桌增添不少风味。
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