成都百姓百味悦百味酒楼的麦香小河虾，是一道将本土鲜材与创新技法融合的特色菜，咸香酥脆，麦香与虾鲜交织，既保留河鲜本味，又添谷物的清润层次，适配大众口味。
食材准备
- 主料：鲜活小河虾300克（选个头均匀、外壳鲜亮的，鲜度是口感的核心）
- 辅料：熟小麦粒100克、干辣椒段15克、花椒5克、蒜末8克、葱花5克
- 调料：盐2克、料酒10毫升、白胡椒粉1克、玉米淀粉20克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：小河虾剪去虾须虾脚，用清水反复冲洗3次，沥干后加料酒、盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟，再均匀裹上一层玉米淀粉，抖去多余粉类备用。
- 第二步：起锅倒油，烧至六成热（油面微冒青烟），放入裹好粉的小河虾，炸1.5分钟至外壳酥脆、颜色金黄，捞出沥干油分；再放入熟小麦粒炸30秒，至麦粒酥脆，捞出备用。
- 第三步：倒出锅中余油，留少量底油，放入干辣椒段、花椒、蒜末炒出香味，倒入炸好的小河虾和小麦粒，快速翻炒10秒，撒上葱花即可出锅。
这道菜的巧思在于小麦粒的加入，既丰富了口感层次，又中和了炸物的油腻感，是酒楼结合成都人对“香、脆、鲜”的饮食偏好研发的创新菜。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能平衡炸虾的酥脆感，麦香与酒香的呼应更显协调，为用餐体验加分。
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