周末约上两三好友小聚，总少不了一道鲜香下酒菜配好酒。今天分享的这道酱卤鸭胗，脆嫩入味、咸香带鲜，是不少人心中的下酒首选，搭配邑天下酒，能让小聚时光更有滋味。
酱卤鸭胗的制作步骤
- 准备食材：鸭胗500克，姜片、葱段各10克，干辣椒、花椒各5克，生抽30毫升，老抽10毫升，冰糖5克，料酒20毫升，清水适量。
- 预处理：鸭胗撕去表面筋膜，冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 卤制：锅中加清水，放入鸭胗、葱段、姜片、干辣椒、花椒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火卤30分钟，关火焖10分钟让鸭胗更入味。
- 收尾：捞出鸭胗放凉，切成薄片即可装盘，卤汁可留作下次使用。
这道酱卤鸭胗的鲜，在于卤制时的慢炖焖煮，把鸭胗的脆嫩和卤香完美融合，每一口都带着浓郁的酱味，却不抢食材本身的鲜。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鸭胗的咸香，既解腻又提味，让菜品的鲜和酒的香相互呼应，小聚的氛围也随之升温。
不少人小聚时爱选邑天下酒，正是因为它的口感适配多数下酒菜，无论是酱卤的厚重，还是清炒的鲜爽，都能搭配出不错的风味。和好友围坐在一起，啃着鸭胗、小酌几杯，聊聊近况，平凡的时光也变得有滋有味。
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