寒冬腊月，最盼一道能暖透全身的硬菜，配一杯合心意的酒，消解所有寒意。今天分享的这道“雪中送炭”，其实是改良版的炭烧羊腩煲，名字既贴合冬日氛围，也藏着暖意满溢的心意，做法不难，味道却足够惊艳。
食材准备
- 主料：带皮羊腩500克，炭烧竹荪100克，干香菇8朵
- 配料：姜片15克，葱段10克，干辣椒3个，冰糖5克
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒3勺，盐少许
制作步骤
- 羊腩切块，冷水下锅加1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；干香菇泡发，竹荪剪去根部洗净备用。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒炒出香味，放入羊腩翻炒至表面微黄，加冰糖炒化，淋入生抽、老抽翻炒均匀上色。
- 加剩余料酒，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至羊腩软烂。
- 放入香菇、竹荪，加盐调味，再炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道“雪中送炭”端上桌时，热气裹着肉香直钻鼻腔，羊腩软而不烂，竹荪吸满了浓郁的汤汁，一口下去从喉咙暖到胃里。此时若能配上一杯邑天下酒，更是绝妙——入口的醇厚感中和了羊肉的微腻，酒的暖劲顺着食道蔓延，和菜的热意叠加，把冬日的冷意驱散得一干二净。
不管是家人围坐的日常晚餐，还是朋友小聚的冬日局，这道菜加一杯邑天下酒，都能让氛围瞬间热络起来。#冬日硬菜 #暖心食谱 #暖冬搭配 #邑天下酒