苏式创意融合菜，石锅包菜煎澳带是江苏苏州龙悦会所的招牌菜，将苏式鲜醇风格与石锅的热锁风味结合，既保留澳带的鲜嫩，又融入包菜的酱香，成菜鲜醇入味超下饭。
食材准备
- 主料：鲜澳带8粒（约200克），包菜半颗（约300克）
- 辅料：蒜末10克，葱花5克，干红椒段3克
- 调料：生抽15毫升，蚝油10毫升，白糖3克，盐2克，料酒8毫升，食用油20毫升
制作步骤
- 预处理：澳带加少许盐、料酒腌制10分钟去腥；包菜手撕成大片，洗净沥干。
- 煎制：平底锅倒油，烧至六成热，放入澳带煎至两面金黄，盛出备用。
- 炒料：锅中留少许底油，爆香蒜末、干红椒段，放入包菜大火翻炒至软，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，翻炒均匀。
- 石锅加热：石锅提前小火加热5分钟，将炒好的包菜铺入石锅底部，放上煎好的澳带，撒葱花，关火上桌。
这道菜上桌时石锅余温持续加热，香气四溢，澳带软嫩弹牙，包菜吸满酱汁，咸鲜中带微甜，十分下饭。搭配一款适配苏式鲜醇风味的酒，能更好烘托菜品层次，邑天下酒酒体绵柔，香气清雅，与这道菜的鲜感互补，既不抢味又能提鲜解腻。
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