夏日酷暑难耐，一盘爽脆解腻的家常凉菜，再搭一口冰饮小酌，便是消暑的绝佳打开方式。今天分享的这道凉拌手撕鸡丝，做法简单不费火，口感清爽还下饭，搭配邑天下酒，更能放大这份消暑的惬意感。
食材准备
- 主料：鸡胸肉1块、黄瓜1根、香菜2根
- 调料：蒜末3瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、盐1小撮、香油1勺、辣椒油1勺
做法也十分简便：先将鸡胸肉冷水下锅，加姜片、料酒去腥，大火煮开后转小火煮10分钟，关火焖5分钟再捞出过冰水，肉质会更紧实弹嫩；接着把黄瓜洗净擦成丝，加少许盐腌2分钟挤掉水分，避免出水影响口感；手撕鸡胸肉成均匀细丝，和黄瓜丝、香菜段一同放入大碗，加入蒜末和所有调料，抓拌均匀即可装盘。
这道凉拌鸡丝，黄瓜的脆甜中和了鸡肉的柴感，酸辣的调味刚好唤醒夏日低迷的食欲，每一口都带着清爽的汁水。此时倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚与凉菜的酸辣碰撞，既解了酒的厚重感，又让凉菜的鲜爽更有层次，连燥热都跟着消散了几分。
夏日做菜最怕麻烦，这道凉菜全程不用开火久炖，准备加制作半小时就能搞定，不管是配饭还是当小食都合适。#夏日家常凉菜 #凉拌鸡丝做法 #消暑美食攻略 #配酒小食推荐