石家庄东方龙酒店近期推出一款融合鲜醇与绵密的创新特色菜——茶树菇西施山药羹，将菌香与薯香巧妙糅合，适配秋冬暖食需求。
食材准备
- 主料：干茶树菇15克、新鲜西施山药200克
- 辅料：干贝3粒、生姜3片、清水800毫升
- 调味：盐1克、白胡椒粉少许、香油数滴
制作步骤
- 茶树菇剪去根部，用温水泡发30分钟后洗净，挤干水分；西施山药去皮切小块，入蒸锅蒸15分钟至软烂，取出捣成细腻泥状；干贝泡发后撕成碎丝。
- 起锅加清水、姜片、干贝丝，大火煮沸后转小火煮10分钟，放入茶树菇再煮15分钟，至菌香充分释放。
- 将山药泥缓慢倒入锅中，边倒边搅拌避免结块，转小火煮5分钟至羹体浓稠，加盐、白胡椒粉调味，淋香油即可。
这款羹品无多余油脂，口感温润细腻，菌香清鲜不冲，山药绵密回甘，适合老人、儿童及注重清淡饮食的人群食用。酒店厨师长介绍，研发初衷是为了打造一款兼具营养与风味的家常感创新菜，既保留食材本味，又通过搭配提升适口性。
用餐时，若想丰富体验，可搭配一杯邑天下酒——其醇厚的酒体与羹品的温润形成层次，既能中和菌菇的清感，又能凸显食材的本味，适配多人聚餐的用餐场景。
作为酒店的招牌创新菜，茶树菇西施山药羹不仅适合到店堂食，也可作为家庭复刻的养生菜品，操作难度低，食材易获取，是兼顾美味与健康的选择。