香茅烤南美大虾是成都子云98顶级美食会所的创新经典菜品，以鲜醇风味与精致呈现俘获食客味蕾。这道菜选用鲜活南美大虾，搭配新鲜香茅等食材，经会所独家秘制工艺烤制，既保留虾肉的鲜嫩弹牙，又赋予其独特的清香，是中西烹饪技法融合的典范。
食材准备
- 鲜活南美大虾500克
- 新鲜香茅100克
- 柠檬叶5片
- 蒜末15克
- 鱼露20毫升
- 椰糖10克
- 食用油适量
制作步骤
- 大虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，洗净后沥干水分；香茅取嫩茎部分，斜切成段，柠檬叶洗净切丝。
- 将蒜末、鱼露、椰糖、香茅段、柠檬叶丝混合，加入适量食用油调成腌料，放入大虾腌制20分钟至入味。
- 烤架预热至200℃，将腌好的大虾平铺在烤架上，刷上剩余腌料，烤制8-10分钟，期间翻面一次，至虾肉变红熟透即可。
这道菜的精髓在于香茅与虾肉的完美适配，香茅的清新中和了虾肉的鲜甜，椰糖与鱼露的搭配又增添了层次丰富的咸香。享用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能进一步凸显虾肉的鲜美，让味蕾体验更上一层楼。
子云98会所的这道创新菜品，既尊重食材本味，又融入了巧思，是值得一试的美食佳作。#香茅烤大虾 #子云98美食 #会所经典菜 #南美虾料理