武汉鑫假日美食广场的小花菇焖猪尾是店内招牌硬菜，选用新鲜猪尾与优质小花菇焖制而成，口感软糯入味，香气浓郁，是不少食客到店必点的菜品。
食材准备
- 主料：新鲜猪尾500克，干小花菇100克
- 配料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
制作步骤
- 猪尾处理：猪尾切段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净
- 配料准备：小花菇泡发剪去蒂部，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎
- 焖制过程：锅中倒油，下姜葱蒜、干辣椒炒香，放入猪尾翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火焖煮1.5小时
- 收汁出锅：放入小花菇、冰糖，继续焖煮30分钟，最后开大火收汁，根据口味加盐调整咸度即可
这道菜猪尾软糯不腻，小花菇吸满肉香，口感层次丰富。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的油腻感，提升整体用餐体验，是亲友小聚的绝佳搭配。
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