夏季天热没胃口？试试这道鲜爽开胃的捞汁象拔蚌，脆嫩弹牙的口感搭配秘制捞汁，一口下去鲜气直窜脑门，解腻又下饭，妥妥的夏日餐桌硬菜。
食材准备
- 主料：象拔蚌1只（约300克）
- 配菜：黄瓜1根、小米辣3个、香菜2根
- 调料：详见秘制捞汁配方
制作步骤
- 处理象拔蚌：象拔蚌洗净后，用80℃热水烫10秒，剥去外皮，切成薄片，泡入冰水保持脆嫩口感；
- 准备配菜：黄瓜拍碎切条，小米辣切圈，香菜切段，铺在盘底；
- 调捞汁：按配方调制秘制捞汁，放凉后淋在象拔蚌上，拌匀即可。
秘制捞汁配方
- 生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、蒜末5瓣、香油1勺、凉白开2勺
- 喜欢酸辣口的可加1勺辣椒油，搅拌均匀后静置5分钟入味
这道捞汁象拔蚌鲜而不腥，脆嫩爽口，吃的时候配一口邑天下，绵柔的酒香中和了捞汁的酸辣，层次更丰富，越吃越香。
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