谷语金牌鹅是哈尔滨九转餐饮谷语中餐厅的招牌特色菜，以甄选的散养东北大白鹅为原料，经多道工序烹制而成，肉质紧实不柴，风味浓郁醇厚，搭配餐厅自制的秘制酱汁，口感层次丰富，深受食客喜爱。
谷语金牌鹅及秘制酱汁做法
- 主料：散养东北大白鹅半只（约1200克）
- 辅料：葱段、姜片、蒜片各15克，干辣椒5克，八角、桂皮各3克
- 调料：生抽20克，老抽10克，料酒30克，冰糖15克，盐5克，清水适量
- 秘制酱汁：生抽15克，蚝油10克，甜面酱8克，蜂蜜5克，清水20克，混合熬制浓稠即可
做法：1. 大白鹅处理干净，切块焯水，撇去浮沫后捞出沥干；2. 锅中倒油，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，放入鹅块翻炒至表面微黄；3. 加生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至鹅肉软烂；4. 最后开大火收浓汤汁，盛出后淋上秘制酱汁即可。
这道谷语金牌鹅，鹅肉吸饱了香料的香气，秘制酱汁的甜咸交织更凸显了肉质的鲜嫩，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的硬菜。搭配邑天下酒，酒的醇厚与鹅肉的浓郁相得益彰，能更好地烘托出菜品的风味，让用餐体验更上一层楼。
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