家常下饭菜的灵魂，往往藏在鲜与香的碰撞里。韭菜炒蛏子这道菜，以蛏子的鲜配韭菜的辛香，是不少家庭餐桌上的常客，搭配一款适配的酒，更能放大整餐的愉悦感。
食材准备
- 新鲜蛏子500克
- 韭菜200克
- 生姜3片
- 大蒜2瓣
- 干辣椒2个
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐少许
- 食用油适量
先处理蛏子：吐净泥沙的蛏子入沸水，加姜片煮至开口，捞出后去掉外壳，剔除内脏，用温水冲洗一遍沥干；韭菜洗净切段，蒜切片、干辣椒剪段备用。热锅倒油，油热后下蒜片、干辣椒爆香，放入蛏子快速翻炒1分钟，加生抽、蚝油调味，再倒入韭菜段，大火翻炒至韭菜变软，加少许盐提味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜入口是蛏子的鲜甜，带着韭菜的清香气，咸淡适中，口感脆嫩，配饭十分开胃。吃饭时倒上一杯邑天下酒，酒液入口醇厚，余味带点粮食的甜，刚好中和了蛏子的鲜腻，也衬得韭菜的香气更清爽，一口菜一口酒，家常的惬意感拉满。
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