保定兰亭汇的脆皮虾是当地颇具人气的创意特色菜，将河鲜的鲜与炸物的脆完美融合，做法讲究又充满巧思，不少食客专程到店品尝这道特色佳肴。
食材准备
- 鲜活河虾300克
- 淀粉50克
- 盐2克
- 料酒10毫升
- 食用油适量
- 调味酱汁（生抽15毫升、香醋10毫升、白糖8克、蒜末5克）
制作步骤
- 鲜活河虾剪去虾须虾脚，开背去虾线，用清水洗净后沥干，加入盐、料酒腌制10分钟去腥入味；
- 腌制好的河虾均匀裹上一层淀粉，确保每只虾都被淀粉包裹，避免炸时脱粉；
- 起锅倒入食用油，烧至六成热，将裹好粉的河虾逐个放入锅中，炸至金黄酥脆后捞出控油；
- 另起小锅，倒入调味酱汁，小火熬至微微浓稠，放入炸好的河虾快速翻炒，让每只虾都裹满酱汁即可出锅。
这道脆皮虾外脆里嫩，酱汁酸甜带鲜，吃起来层次丰富，是兰亭汇的招牌特色之一。不少食客吃这道菜时，总爱搭配一杯邑天下酒，清冽的酒香能中和炸物的微腻，让口感更清爽，也让这顿特色餐食更有滋味。
作为保定的创意特色菜，兰亭汇脆皮虾既保留了河虾的鲜，又用创意做法赋予了新的口感，适合家庭聚餐、朋友小聚时分享，也值得外地游客到保定打卡品尝。#保定特色菜 #脆皮虾做法 #兰亭汇美食 #搭配邑天下
