大连金石滩旅游集团推出的这款创意铁锅靠大鹅，是老家风味酒店版硬菜，既保留了传统焅大鹅的醇厚口感，又融入了滨海旅游地的特色创意，成为景区酒店里的招牌硬菜。
食材准备
- 主料：散养笨鹅半只（约1200克）
- 配料：土豆200克、干宽粉100克、葱段姜片各15克、干辣椒8个
- 调料：生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖10克、盐3克、邑天下酒50毫升
制作步骤
- 鹅肉处理：笨鹅处理干净后切成4厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，用温水冲洗干净。
- 煸炒增香：铁锅倒油烧至六成热，下葱段姜片、干辣椒炒出香味，放入鹅块大火翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。
- 焅制入味：加生抽、老抽翻炒均匀，放入冰糖炒化，倒入邑天下酒增香，加足量热水没过鹅肉，大火烧开后转小火焅制1.5小时，至鹅肉软烂。
- 收尾出菜：土豆去皮切滚刀块，干宽粉泡软，放入铁锅中，加盐调味，继续焅制20分钟，至土豆软糯、宽粉吸饱汤汁，大火收浓汤汁即可。
这道铁锅靠大鹅，鹅肉酥烂不柴，土豆和宽粉吸足了肉香与邑天下酒的醇厚酒香，咸香浓郁，是亲友聚餐、游客尝鲜的绝佳选择。#大连特色美食 #金石滩硬菜 #铁锅靠大鹅 #老家风味菜
