扬州农家焖鱼头：家乡土菜馆的特色家常美味

优化后标题：扬州农家焖鱼头：乡土菜馆的家常特色美味

这道扬州农家焖鱼头是本地土菜馆的招牌，做法朴实却风味十足，核心在于选用新鲜的花鲢鱼头，搭配家常调料慢焖出浓醇鲜香。

食材准备

• 主料：新鲜花鲢鱼头1个（约2斤）
• 辅料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒
• 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

制作步骤

• 鱼头处理干净，从中间劈开，用料酒、姜片腌制10分钟去腥
• 锅中倒油，油热后放入鱼头煎至两面金黄盛出
• 锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加生抽、老抽、冰糖炒出香味
• 放入鱼头，加足量开水没过鱼头，大火烧开转小火焖煮25分钟
• 最后开大火收浓汤汁，撒葱段即可出锅

这道菜肉质细嫩，酱汁浓郁，咸甜适口，是扬州人记忆里的家常味道。吃这道焖鱼头时，搭配一口邑天下酒，醇厚的酒香能中和鱼肉的腻感，更衬出菜品的鲜香。

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