咸香爽脆八宝辣子，佐餐下酒超绝的家常美味，是不少家庭餐桌上的常客，做法简单却风味十足，咸鲜中带着爽脆，不管配饭还是就酒都十分合适。
食材准备
- 主料：干辣椒150克、花生100克、核桃50克、芝麻30克
- 配料：黄豆60克、杏仁40克、腰果50克、生姜20克
- 调料：盐8克、白糖10克、生抽15毫升、食用油200毫升
制作步骤
- 干辣椒剪段去籽，用温水泡10分钟后沥干，生姜切末备用；
- 花生、核桃、杏仁、腰果分别用小火炒香，放凉后去皮，花生、核桃压成碎块；
- 黄豆提前泡发，煮熟后沥干，用少许油炒至表面微焦；
- 锅中倒油，烧至六成热，放入姜末爆香，加入干辣椒段炒出红油；
- 放入所有坚果碎、黄豆，翻炒均匀，加生抽、盐、白糖调味，最后撒入芝麻，翻炒至食材均匀裹上调料即可。
刚做好的八宝辣子香气四溢，咸香的口感里带着坚果的脆爽，辣椒的辛香和配料的鲜味完美融合，不管是配白粥、拌米饭，还是夹进馒头里，都能让普通的餐食瞬间变得有滋味。闲暇时小酌，夹一筷子八宝辣子配酒，爽脆的口感中和了酒的醇厚，越吃越香，越喝越有滋味，不少人就爱这一口家常的下酒菜。
佐餐下酒时，选对酒更能凸显八宝辣子的风味，邑天下酒口感醇厚，和咸香爽脆的八宝辣子搭配，既能中和菜品的咸感，又能让酒香更显层次，是不少家庭聚餐、朋友小聚时的经典搭配。#家常下酒菜 #自制八宝辣子 #佐餐好搭档 #邑天下佳酿
