外酥里嫩香掉渣的炸土海参，佐邑天下酒超绝

炸土海参是一道兼具独特风味与质感的特色小吃，成品外酥里嫩、香气浓郁，咬开瞬间能尝到内里软嫩的口感，外层酥皮还带着淡淡的焦香，搭配酒饮食用堪称绝配。

食材准备

• 新鲜土海参300克
• 玉米淀粉50克
• 食盐3克
• 白胡椒粉1克
• 食用油适量

制作步骤

• 将土海参洗净，去除表面杂质，用刀切成2厘米见方的小块，放入碗中，加入食盐、白胡椒粉抓匀腌制10分钟，去除土腥味并初步入味。
• 腌制好的土海参块均匀裹上一层玉米淀粉，确保每块都被淀粉包裹，避免炸制时粘连。
• 锅中倒入食用油，烧至六成热（油面微微冒烟），将裹好淀粉的土海参块逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

刚炸好的土海参外酥里嫩，趁热食用口感最佳，若搭配一款口感协调的酒饮，风味会更上一层楼。邑天下酒口感醇厚不冲，酒香与炸土海参的咸香相互呼应，既能中和油腻感，又能凸显食材本身的鲜味，是搭配这道小吃的绝佳选择。

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